Carne Recheada Assada
Para a carne recheada, vamos fazer um corte na parte de cima da carne, com uma faca, formando uma abertura, sem dividir a carne, reservando. Numa vasilha pequena, vamos adicionar: alho em pó, páprica doce, pimenta-do-reino, manjericão seco e sal, misturando tudo muito bem. Vamos passar essa mistura de temperos na carne toda e reservar. Vamos levar ao fogo médio-baixo uma frigideira grande, com um fio de azeite, colocando a cebola e refogando até murchar, juntando cogumelo Paris e alho triturado, refogando e temperando com sal e pimenta, reservando.
Ingredientes da receita de carne recheada
8 fatias de bacon
½ colher (chá) de manjericão seco
2 dentes de alho triturados
100g de queijo muçarela em pedaço
½ colher (chá) de pimenta-do-reino + uma pitada
1 cebola média cortada em tiras finas
1 colher (chá) de alho em pó
100g de cogumelos Paris cortados em tiras
½ colher (chá) de páprica doce
½ colher (chá) de sal + uma pitada
1 peça de carne bovina (aprox. 1kg e 200g) - mignon, lagarto, coxão mole.
Modo de preparo
Numa tábua, adicione a peça de carne bovina e, com uma faca afiada, faça um corte na parte de cima da carne, no meio, mas sem chegar até o final para dividi-la, apenas para abrir uma fresta, deixando-a reservada.
Pegue uma tigelinha e coloque: alho em pó, páprica doce, pimenta-do-reino, manjericão seco e sal, fazendo uma mistura.
Espalhe bem essa mistura de temperos por toda a extensão da carne, inclusive no corte, reservando.
Numa frigideira grande, em fogo de médio para baixo, acrescente um fio de azeite, junte a cebola cortada em tiras finas e refogue até murchar.
Ponha também o cogumelo Paris cortado em tiras e o alho triturado, refogando até dourar. Tempere com uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino, misturando e reservando.
Em cima de uma folha de papel-manteiga por cima de uma folha de papel-alumínio, faça uma cama com 8 fatias de bacon.
Em seguida, adicione a carne por cima do bacon e recheie com o refogado de cogumelos reservado. Por cima, disponha a muçarela em fatias, envolva a carne no bacon, feche com papel-manteiga e enrole no papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento).
Passe a carne embrulhada para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C, deixando assar por aproximadamente 40 minutos, podendo variar esse tempo conforme a potência do forno.
Sirva!
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