CHESTER DE NATAL
Ingredientes do chester
1 chester de 3,5 kg
1 limão-siciliano
Mini mexericas
Romã
Laranjinha kinkan
Grapefruit
Folhas de sálvia
Alecrim
ingredientes da marinada
1/2 xícara de chá vinho branco seco
1/2 xícara de chá suco laranja
1 cebola
2 dentes de alho
Ervas frescas (alecrim, manjericão, tomilho, sálvia)
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
ingredientes da manteiga temperada e do molho
50 gramas manteiga sem sal
1 colher de sopa alecrim
1 colher sopa salsinha
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá da marinada
1 laranja
1 colher de sopa maisena
1/2 xícara de chá de água
Modo de Preparo
Lave o chester, coloque em uma assadeira com todos os ingredientes da marinada.
Deixe por quatro horas (lembre-se de virar de lado no meio do tempo) na geladeira coberto com plástico filme.
Em uma vasilha, coloque a manteiga derretida, o alecrim, a salsinha, o sal, a pimenta e misture bem.
Vire o chester com o peito para cima e solte a pele do peito com cuidado.
Com uma colher, coloque a manteiga temperada em todo o peito e nas coxas.
Coloque o limão siciliano no corpo do chester e amarre as coxas com barbante.
Regue a ave com azeite, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por uma hora.
Retire o papel alumínio, pincele mais um pouco de azeite e retire quase toda marinada.
Volte para o forno para dourar.
Retire do forno e cubra com papel alumínio por dez minutos.
Pegue uma xícara da marinada e coloque em uma panela.
Adicione o suco de laranja e engrossar, a maisena diluída na água e cozinhe até engrossar.
Coloque o chester em um prato para servir e decore com as folhas de sálvia, alecrim, mini mexericas partidas ao meio, meia grapefruit cortada ao meio, laranjinhas kinkan e romãs.
Regue com a calda na hora de servir e aproveite.
Fonte: Receiteria
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