CHESTER ILUMINADO
( rendimento 10 porões )
Ingredientes
1 Ave Chester (cerca de 3 kg)
2 colheres (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de páprica picante
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina ( manteiga, de preferência )
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
200 g de azeitonas verdes sem caroços picadas
200 g de linguiça defumada e picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
250 g de farinha de mandioca torrada
Guarnição
4 pêssegos em calda ( ou mais
4 ameixas pretas sem caroços ( ou mais )
4 castanhas do pará inteiras e descascadas ( ou mais )
Modo de preparo
mais ou menos 3h
Limpe bem o chester, retirando os miúdos.
Tempere com o sal, o vinho e a páprica e deixe tomar gosto por 2 horas.
Reserve.
Recheio:
Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e a margarina ou manteiga.
Doure a cebola e o alho.
Adicione a linguiça, o sal e a salsinha.
Mexa bem.
Coloque por último a azeitona e a farinha de mandioca, formando uma farofa úmida.
Recheie o chester, fechando bem com palitos.
Passe para uma assadeira grande, coberta com papel alumínio.
Leve ao forno, a 180°, por cerca de 2 h, deixando na metade do tempo o peito virado para baixo.
Retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até dourar bem.
Retire do forno, passe para uma travessa.
Decore com os pêssegos em volta, dentro das metades de pêssegos coloque uma ameixa e, sobre ela, a castanha apontada como um lápis.
Na hora de servir acenda as castanhas.
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