Chocotone caseiro ( Rita Lobo )
PARA A ESPONJA
Ingredientes
½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de água (150 ml)
2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo (6 g)
1⅓ de xícara (chá) de farinha de trigo (cerca de 200 g)
Modo de preparo
Numa tigela grande, misture a água com o fermento – a tigela tem que ser grande mesmo, pois vai ser usada para fazer a massa final. Acrescente a farinha e mexa com uma colher de bambu, raspando bem a parede da tigela, até não haver farinha solta – não precisa sovar). Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até a mistura crescer e ficar bem aerada.
PARA A MASSA
Ingredientes
2⅓ de xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 300 g)
3 colheres (sopa) de água (cerca de 50 ml)
3½ colheres (sopa) de leite em pó (25 g)
4 gemas
⅓ de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga em ponto pomada (80 g)
⅓ de xícara (chá) de açúcar (cerca de 80 g)
½ colher (chá) de sal (6 g)
raspas de 1 limão-siciliano
raspas de 1 laranja grande (tipo baía)
1 xícara (chá) de gotas de chocolate ou chocolate cortado em cubinhos (cerca de 150 g)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
óleo de milho a gosto para untar a bancada e as mãos
manteiga a gosto para assar
Modo de preparo
Assim que a esponja estiver pronta, comece o preparo da massa. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as gemas para uma outra tigela e reserve as claras para uma outra receita. Bata as gemas levemente com um garfo e misture a água.
Acrescente a mistura de gemas e água na tigela onde está a esponja. Adicione a farinha, mas não toda – reserve cerca de ¼ de xícara (chá) para usar na hora da sova. Junte o leite em pó, o sal e mexa bem com a colher de bambu para que os líquidos sejam absorvidos – no início, a massa parece seca e dura, mas logo perderá esse aspecto (se preferir misture os ingredientes com as mãos).
Em outra tigela pequena, misture o açúcar e o extrato de baunilha. Junte a manteiga e misture bem para formar uma pasta.
Segue a receita pelo canal do YouTube
Culinária Falada Com Naluzica®
https://podcasters.spotify.com/pod/show/culinariafaladanaluzica
https://www.youtube.com/CulináriaFaladacomNaluzica
Pioneiro como canal de receitas falada, em plena pandemia!
Sempre uma nova receita para você ouvir!
