Compota de Abacaxi com Coco
Ingredientes
1 abacaxi levemente maduro (aproximadamente, 1 kg)
3/4 de xícara de açúcar
1 xícara de coco fresco em flocos
Modo de preparo
1. Descasque e corte em cubinhos o abacaxi retirando a parte dura.
2. Leve ao fogo médio com os demais ingredientes. Nos primeiros minutos, mantenha a panela tampada. Depois, deixe destampada e mexa a mistura de vez em quando.
3. Deixe cozinhar por 15 a 20 minuto – quando a calda começar a ficar consistente, abaixe o fogo. Se secar demais, acrescente um pouco de água à panela.
4. Desligue o fogo e passe a compota para um recipiente.
5. Espere esfriar, leve à geladeira e sirva, preferencialmente, gelada.
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