Consomè com bolinhas de queijo
( receita de mamãe Lucy )
Ingredientes
500 g de carne vermelha em cubos
2 cenouras picadas
1 alho-poró picado
1 cebola picada
1 abobrinha mini
2 dentes de alho picados
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
Coentro a gosto
Louro a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, adicione a carne, o alho-poró, a cebola, o alho, as cenouras, o tomilho, o louro, o sal, a pimenta e o alecrim;
Cubra tudo com água fria e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, retirando as impurezas que surgirem sobre a água;
Em um prato fundo, coloque pedaços da abobrinha picada, algumas cenouras do caldo, um fio de azeite e ervas da sua escolha;
Usando um coador de café, filtre o caldo da panela para outro recipiente, descartando os ingredientes sólidos;
Coloque um pouco do caldo no prato fundo decorado e sirva.
PARA AS BOLINHAS
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 gemas
Há quem use somente as claras levemente batidas.
MODO DE PREPARO
Numa tigela, coloque o parmesão e as gemas. Misture bem com as mãos até formar uma massa.
Faça bolinhas uniformes até a mistura acabar. Reserve para cozinhar com a sopa.
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