Crème brûlée
Ingredientes
250ml de creme de leite fresco
50 gramas de açúcar refinado peneirado
3 gemas de ovos
1/2 fava de baunilha
Açúcar demerara quanto baste, para finalizar
Modo de Preparo
Reúna todos os ingredientes.
Coloque as sementes da fava de baunilha em uma tigela com as gemas e o açúcar refinado. Mexa com um batedor de arame até ficar homogêneo. Reserve.
Em uma panela, adicione o creme de leite e a fava de baunilha. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
Desligue o fogo e acrescente um pouco do creme de leite fervido no creme de gemas, com uma peneira, para que fique bem liso. Mexa bem, com muito cuidado para não talhar.
Peneire o restante do creme de leite e mexa até incorporar.
Despeje a mistura entre os ramequins e coloque-os em uma assadeira. Cubra com água fervendo até a metade, para ficarem em banho-maria.
Leve ao forno preaquecido na temperatura mínima por cerca de 40 minutos. Depois desse período, o centro ainda estará um pouco mole.
Deixe na geladeira por ao menos 4 horas.
Antes de servir, salpique açúcar demerara em cima do creme. Esquente uma colher antiga na boca do fogão e passe por cima do açúcar.
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