CREPE FRANCÊS SALGADO
Ingredientes
Massa:
250 ml (1 xícara) de leite
60 g (5 colheres de sopa) de manteiga
1 ovo
130 g (1 xícara) de farinha de trigo
sal
Recheio:
1 maço de aspargos
150 g de queijo ralado ou fatiado (sugestão: gruyère)
fatias de presunto cru
4 ovos
Faça a massa do crepe: Derreta a manteiga. Misture ao leite. Misture também o ovo, tudo com a ajuda de um fouet ou garfo. Vá colocando a farinha de trigo pouco a pouco, misturando bem. Tempere com sal. Deixe repousar por uma hora.
Prepare os aspargos: Retire a parte dura deles, cerca de uns 2, 3 dedos do cabo do lado oposto ao da “flor”. Coloque-os numa panelinha com água e leve para ferver até estar macio. Não é demorado e você também pode fazer esse processo no vapor. Reserve.
Coloque um pouquinho de manteiga numa frigideira e com ajuda de uma concha, espalhe um pouco da massa ali, preenchendo todo o fundo, de forma que não fique muito espesso. Retire quando estiver pronto e reserve num prato. Prepare todas as bases de crepe, essa receita deve render umas 4 a 6 dependendo do tamanho da sua frigideira ou mesmo da quantidade de massa que você colocar.
Deixe os itens do recheio prontos ao preparar os crepes para comer: Tempere os aspargos com sal, e se quiser, dê neles uma leve refogada com manteiga em uma panela ou frigideira para dar sabor. Coloque o queijo ralado ou fatiado separado num prato, o presunto em outro. Quebre um ovo num potinho também. Coloque a massa do crepe na frigideira e acenda o fogo. Esparrame o queijo e coloque o ovo no centro.
Deixe que o queijo derreta e o ovo cozinhe. Coloque o presunto e os aspargos e dobre 4 pontas do crepe, formando um quadrado. Sirva num prato e prepare os outros da mesma forma.
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