Cuscuz de Banana
Ingredientes
meia xícara (chá) de óleo
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes, picado
1 xícara (chá) de palmito picado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
meia xícara (chá) de salsa picada
4 colheres (sopa) de pimenta-biquinho
meia xícara (chá) de azeitona verde picada
1 tablete de caldo de legumes
2 bananas-nanicas picadas
2 e meia xícaras (chá) de farinha de milho
Modo de Preparo
1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte os tomates, o palmito o extrato de tomate, a salsa, 2 colheres (sopa) de pimenta biquinho picadas e a azeitona.
2. Em um recipiente, dissolva o caldo de legumes em 3 xícaras (chá) de água e junte à panela.
3. Deixe ferver, desligue o fogo e acrescente as bananas-nanicas e a farinha de milho mexendo ligeiramente até forma uma massa.
4. Coloque-a em uma assadeira retangular (22 x 32 cm) untada com óleo.
5. Pressione levemente e desenforme imediatamente.
6. Corte em quadrados e decore com a pimenta biquinho restante. Sirva.
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