Cuscuz de legumes
Ingredientes:
1 xícara de cuscuz marroquino
1 xícara de água quente
1 abobrinha média picada em cubinhos
1 cenoura média picada em cubinhos
1 pimentão vermelho picado em cubinhos
1 cebola pequena picada em cubinhos
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
Coloque o cuscuz em uma tigela e adicione a água quente. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione a abobrinha, a cenoura e o pimentão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue até que os legumes fiquem macios.
Despeje a mistura de legumes sobre o cuscuz e misture bem.
Salpique salsinha picada a gosto e sirva quente ou frio.
Pode servir soltinho em uma vasilha ou enformá-lo.
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