Empadinha de Frango
Ingredientes para o recheio
1 cebola média picada
1 colher de sopa de colorau
500 g de filé de peito de frango
300 ml de água
1 tomate grande picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto
Ingredientes para a massa
200 g de margarina
2 ovos inteiros
1/2 colher de chá de sal
75 ml de água
500 g de farinha de trigo (~4 xícaras de chá)
Para a montagem
1 gema de ovo
azeitonas verdes sem semente a gosto
Modo de preparo
Do recheio
Em uma panela, frite a cebola em azeite até dourar, temperando com o colorau, o sal e a pimenta-do-reino.
Adicione o filé de peito de frango, a água e o tomate, misturando bem.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire o frango da panela, desfie e retorne ao molho da panela. Se julgar necessário, acrescente mais água até chegar no nível do frango.
Adicione o cheiro verde e a farinha de trigo e misture bem até obter um molho bem cremoso, sem ficar líquido demais. Reserve para esfriar.
Da massa
Em uma tigela, coloque a margarina, os ovos, o sal e a água e misture bem com as mãos.
Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea e que não gruda nas mãos. Não há necessidade de sovar.
Reserve a massa para descansar por aproximadamente 30 minutos.
Da montagem
Porcione a massa e modele-a em forminhas de empadinha, sem deixar muito grossa.
Recheie as empadinhas com o frango cremoso e as azeitonas verdes sem semente.
Feche as empadinhas e coloque-as sobre uma assadeira, pincelando a gema de ovo batida sobre as empadinhas.
Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos ou até dourar bem.
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