FLAN DE QUEIJO E CEBOLA
Ingredientes
15 gramas/1colher ( sopa ) de manteiga
1 cebola grande, cortada ao meio e fatiada
2 ovos
250 ml/1 xícara de creme de leite fresco
225 gramas de queijo forte, meio mole, sem casca, cortado em fatias
sal e pimenta-do-reino à gosto
folhas de alface e salsinha para servir
Para a massa
10 ml/2 colheres de chá de fermento para pão
125 ml/2 xícaras de leite
5 ml/1 colher ( chá ) de açúcar
1 gema de ovo
225 gramas/1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo e mais uma porção para misturar
2,5 ml/2 coheres ( chá ) de sal
55 gramas/4 colheres ( sopa ) de manteiga amolecida
Modo de Preparo
Primeiro faça a massa. Coloque o fermento em uma tigela pequena.
Esquente o leite até ele ficar à temperatura ambiente e adicione o fermento com o açúcar, mexendo até dissolver. Deixe a mistura de fermento repousar por 3 minutos, depois acrescente a gema e bata.
Ponha a farinha e o sal em um processador de alimentos com lâmina de metal e bata duas vezes até misturar. Com o processador ligado, ponha, aos poucos, a mistura de fermento.
Raspe nas laterais e continue a processar por 2-3 minutos. Adicione a manteiga e bata por mais 30 segundos.
Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo. Tampe com um pano e deixe-a crescer em local quente por cerca de 1 hora até ter dobrado de volume, depois bata para abaixar.
Sobre uma superfície levemente polvilhada, enrole a massa fazendo um círculo de 30 cm. Use-a para forrar uma forma de 23 cm. Apare o excesso de massa de maneira que ela fique com 3 mm para fora da borda da forma ou travessa.
Deixe à parte, deixando a massa crescer novamente por cerca de meia hora ou até ficar fofa.
Enquanto isso, derreta a manteiga e frite a cebola em uma panela tampada em fogo médio por cerca de 15 minutos, até amolecer, mexendo algumas vezes.
Tire a tampa da panela e continue a cozinhar, mexendo constantemente, até a cebola ficar bem mole e caramelizada.
Pré-aqueça o forno 180°, bata os ovos e o creme. Tempere com sal e pimenta e acrescente a cebola frita.
Coloque o queijo no fundo da massa. Ponha a mistura de ovos e asse por 30-35 minutos até a base do pão dourar e o centro assar. Sirva quente ou morno com alface e salsinha.
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