Folhado com Creme e Frutas Vermelhas
Ingredientes massa e creme
2 pacotes de massa folhada laminada
2 gemas
500 ml de leite integral
70 gramas de açúcar
40 gramas de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha
Água e açúcar para polvilhar
Ingredientes da geleia e chantilly
600 gramas de frutas vermelhas
200 ml de creme de leite fresco gelado
1 e 1/4 de xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
1 colher de sopa de tomilho fresco
Pimenta-do-reino a gosto
Açúcar de confeiteiro para finalizar
modo de preparo da massa e do creme
Corte as massas folhadas em círculos com 24 cm de diâmetro.
Coloque cada um dos círculos de massa na base de uma assadeira.
Fure uma das massas na assadeira com um garfo, pincele com água e polvilhe açúcar.
Corte outra massa circular em 8 triângulos de tamanhos iguais, pincele com água e polvilhe açúcar.
Leve as duas massas ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos.
Retire as massas do forno e reserve.
Coloque as gemas e 70 gramas de açúcar em uma panela e mexa com um fouet até ficar esbranquiçado.
Acrescente 500 ml de leite integral e o amido de milho e mexa até a mistura ficar homogênea.
Leve a panela ao fogo médio e mexa continuadamente.
Adicione baunilha e desligue o fogo assim que adquirir a consistência de creme.
Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme em contato com a superfície do creme. Reserve na geladeira.
modo de preparo da geleia e montagem
Coloque as frutas vermelhas, 1 xícara de chá de açúcar e o suco de limão em uma panela em fogo médio por 25 minutos.
Retire a espuma formada, transfira o conteúdo da panela para um recipiente e deixe esfriar.
Tempere com tomilho e pimenta-do-reino. Reserve.
Coloque o creme de leite fresco e 1/4 de xícara de chá de açúcar em um processador até formar um chantilly homogêneo.
Misture o chantilly com o creme já frio com o auxílio de um fouet até formar uma mistura homogênea.
Coloque a base da massa folhada no prato de servir e cubra com o creme.
Coloque a geleia de frutas sobre o creme e posicione os triângulos de massa por cima da geleia.
Alise as laterais com o creme e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima de todo o folhado.
Sirva e bom apetite.
#culináriafaladacomnaluzica
#receitadefamília
#receitasculinariasparaouvir
#folhadocomcremeefrutasvermelhas
@Naluzica
@naluzinhaniki.56
@cozinha.compartilhada
