Fricassê de Palmito
Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 vidros de palmito em rodelas (você pode usar o fresco cozido)
1 lata de milho verde escorrido (ou milho fresco)
1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
dissolvida em 1 xícara (chá) de leite (pode ser
vegetal)
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de queijo ralado (pode ser tofu
ou outro queijo vegano)
Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o palmito, o milho, a ervilha, o molho de tomate, a água e deixe cozinhar por 10
minutos.
Acrescente a farinha dissolvida e cozinhe, mexendo sempre, até obter um creme
consistente.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Transfira para um refratário e polvilhe o queijo.
Leve ao forno preaquecido a 220 ºC por cerca de 30 minutos ou até gratinar.
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