FRITADA DE SIRI
Ingredientes
500 g de carne de siri
100 ml de azeite
3 dentes de alho esmagados
3 cebolas cortadas em rodelas finas
4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
50 ml de vinagre de vinho tinto de boa qualdiade
6 a 10 ovos inteiros
coentro picado, à gosto
pimenta do reino, à gosto
sal, à gosto
suco de limões, à gosto
ramos de salsa, coentro e pimenta dedo de moça para enfeitar
Modo de Preparo
Em uma caçarola, aqueça bem o azeite. Junte o alho, a cebola e deixe dourar.
Acrescente os tomates, o tempero verde e o coentro. Misture levemente e acrescente a carne de siri, o sal, a pimenta do reino e o vinagre. Miture bem e cozinhe em fogo baixo.
Separadamente, encha uma frigideira com dois terços de água. Coloque um fio de vinagre e deixe levantar fervura. Abra os ovos na água, para fazê-los pochés e retire-os após 3 minutos e meio, com o auxílio de escumadeira.
Distribua-os sobre o siri, que já deve estar no prato em que irá à mesa.
Regue com suco de limão e enfeite com ramos de salsa, coentro e pimenta dedo-de-moça, cortada em tiras.
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