Iskender Kebab
( pronúncia em português/Brasil: isquendar quebapa ).
Aqui tb é conhecido como churrasco grego, feito no espeto. O que nada tem a ver com o original!
O que significa Iskender?
Do árabe اسكندر (ar) (iskandar) que veio do grego antigo Ἀλέξανδρος (Aléxandros) significa protetor do homem.
Como chama kebab no Brasil?
No Brasil são conhecidos como "espetinhos" ou "brochetes"; em Portugal são conhecidos simplesmente como "espetadas".
Localizada no noroeste da Turquia, Bursa é famosa por três coisas – seda, áreas de esqui de Uludag e um tipo de kebab chamado Iskender.
Aparentemente, um homem de mesmo nome cozinhou este prato pela primeira vez para os trabalhadores no Kayhan Bazaar da cidade em 1867.
Fazendo Iskender Kebab em casa
Ingredientes para fazer kebab Iskender original em casa
400g de carne de cordeiro
4 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta
molho de tomate
pão pita ( pidé/pronuncia em turco )
iogurte
tomates e pimentões para assar
Leve à geladeira por meia hora para cortar a carne facilmente. Corte em pedaços finos e cozinhe em uma panela com azeite, sal e pimenta. Em uma panela separada, aqueça a manteiga para o molho. Adicione o purê de tomate e a água quente e deixe ferver. Derreta a manteiga em uma panela separada e jogue nela o pão sírio picado. Frite os tomates e os pimentões para servir. Espalhe a pita levemente frita no prato de servir. Regue com molho de tomate e coloque a carne frita. Derreta a manteiga e regue as tiras de cordeiro. Coloque iogurte, tomate frito e pimentão ao lado.
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