Kunafa
INGREDIENTES
550 g de açúcar granulado
300 ml de água
1 casca de laranja
1 xícara de chá de suco de limão
25 ml de água de rosas
350 ml de leite integral
600 gr de queijo ricotta
180 ml de natas
5 g de amido de milho
227 g de manteiga
Pistache, sem sal, picado, o quanto baste
500 g de Aletria ( cabelinho de anjo ), o mais fino e triturado.
PREPARAÇÃO
Numa panela, ferva a água com 500 g de açúcar granulado, a casca de laranja, e o limão, sem parar de mexer.
Logo que ganhe alguma consistência, retire do fogo, para que não atinja o “ponto de pérola/fio”.
Retire a casca de laranja, adicione a água de rosas, deixe esfriarr e reserve.
Mergulhe a aletria, em água a ferver, durante dois minutos. Escorra bem, envolva a manteiga, e utilize metade da massa para cobrir uma forma circular, anti-aderente, com 24 cm de diâmetro. Reserve a restante.
Numa panela, aqueça o leite, as natas, e a maizena, e vá mexendo, até atingir uma consistência cremosa. Adicione o queijo, umas gotas de água de rosas, e deixe esfriar.
Coloque este preparado sobre a aletria, espalhe bem, e finalize com a restante massa, formando uma “carapaça”.
Asse, durante 40 minutos, em forno pré-aquecido a 180º C. Retire, regue com a calda, e o pistache, e sirva, ainda quente.
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