Lasanha de Berinjela e Batata
Ingredientes
Para o molho de tomate
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho moído
3 latas de tomate pelado em pedaços
sal e pimenta do reino à gosto
Para o molho branco
1 litro de leite
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo branca
sal e pimenta do reino à gosto
1 colher de café de noz-moscada ralada na hora
6 unidades de batata médias descascadas e cortadas em fatias de 1 cm de comprimento
1 fio de azeite de oliva
3 unidade de berinjelas higienizadas fatiadas em rodelas de 1 cm
sal e pimenta do reinoà gosto
200 gramas de queijo mussarela fatiado
50 gramas de queijo parmesão
Queijo catupiry
1 colher de sopa de azeite de oliva para untar a forma
Modo de preparo
Preparo/Molho de tomate
Refogue o alho no azeite de oliva, acrescente os tomates e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo e com a panela tampada, mexendo a cada cinco minutos, até reduzir bem. Acerte o sal e reserve.
Preparo/Molho branco
Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e cozinhe por 3 minutos. Aos poucos, despeje o leite mexendo com um fouet para dissolver bem. Cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Tempere e reserve.
Preparo/Berinjelas e batatas
Regue as batatas com um fio de azeite, tempere e leve ao micro-ondas por 7 minutos. Reserve. Proceda da mesma forma com as fatias de berinjela, tempere com sal e pimenta e reserve.
Montagem
Espalhe o azeite de oliva no fundo e na lateral de uma travessa refratária. No fundo, acomode uma camada da batata temperada, despeje uma quantidade generosa de molho branco e cubra com algumas fatias de queijo mussarela. Na sequência, coloque uma camada de berinjela temperada e cubra com o molho de tomate. Repita a montagem para completar a travessa até a borda. Na última camada, espalhe uma camada de molho de tomate e outra de molho branco, uma por cima da outra. Finalize com queijo mussarela e porções de queijo catupiry. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos.
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