Maça Caramelizada com amendoim (Caramel Apple)
Ingredientes
5 maçãs
5 palitos de madeira
500 g de balinha de caramelo
200 g de amendoim triturado
50 g de chocolate ao leite
Passo a passo
Lave bem as maçãs e as seque com papel toalha. O processo é fundamental porque o caramelo precisa ter total aderência à maçã.
Espete cada uma delas com palito. No caso das maçãs da Mary Ann Apple Factory, é usado um palito feito por encomenda, mas pode ser de churrasco, de sorvete ou de pirulitos, encontrados em casas de artigos para festas.
Desembrulhe as balinhas de caramelo e coloque em uma vasilha para derrete-las no micro-ondas. O ideal é colocar o tempo em potência média de 30 em 30 segundos, mexendo a cada parada, até que o caramelo esteja derretido.
Mergulhe as maçãs no caramelo derretido até que fiquem totalmente envolvidas pelo ingrediente. Retire o excesso com a ajuda de uma espátula ou raspando a borda da maçã no pote de caramelo.
Passe as maçãs já cobertas no amendoim triturado até cobri-las completamente. Além de dar um gostinho típico das festas juninas, o ingrediente traz mais crocância para as maçãs. Deixe na geladeira por dez minutos para esfriá-las ou em temperatura ambiente, caso o dia esteja frio.
Enquanto isso, derreta o chocolate no micro-ondas em potência média, de 30 em 30 segundos, para que o chocolate não queime. Faça o processo até que o chocolate atinja a temperatura de 45 graus. Então faça a chamada temperagem, com um choque térmico.
Com o chocolate no ponto certo, use uma espátula para fazer fios de chocolate nas maçãs. Então, é só deixar as maçãs descansar de dez a quinze minutos.
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