Mini Quiche de Calabresa
Ingredientes
Para o recheio
1 pimentão verde pequeno
1 tomate
1 cebola
1 pimenta dedo de moça sem as sementes
3 palmitos
3 gomos de linguiça calabresa ralados
1/3 do talo de alho porró
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o creme
1 ½ caixinha de creme de leite
3 ovos
Para a massa
270 gramas de manteiga sem sal
3 ¼ xícaras(chá) de farinha de trigo
3 colheres(sopa) de creme de leite
1 colher(sopa) de sal
Ovos q.b. para dar o ponto (caso seja necessário)
Forminhas de alumínio para quiche q.b. – 7 cm de diâmetro x 2,5 cm de altura
Modo de preparo
Do recheio
Numa frigideira anti aderente, de preferência, coloque a calabresa ralada, e leve ao fogo médio, mexendo sempre para refogar até dourar.
Isso irá soltar a gordura da linguiça e intensificar o sabor.
Adicione a pimenta dedo de moça, a cebola picada, o alho porró picado, misture para agregar.
Acrescente o tomate picado e mexa o tempo todo para reduzir totalmente o liquido e a umidade da mistura.
Coloque o pimentão e o palmito picado, mexa delicadamente, prove o sal, coloque a pimenta do reino e retire do forno e deixe esfriar.
Da massa
Coloque numa tigela a farinha de trigo, o sal, misture bem para agregar.
Adicione a manteiga sem sal e misture bem com as pontas dos dedos para incorporar os ingredientes até obter um farofa.
Acrescente o creme de leite e amassa bem numa bancada, até obter uma massa lisa, macia e que não grude nas mãos.
Caso nessa etapa, a massa ainda não tenha atingido esse ponto, adicione 1 ovo ligeiramente batido.
Pegue uma porção de massa, forre o fundo e as laterais de uma forminha, modelando bem, e remova o excesso. Repita o processo com o restante da massa.
Depois disso, fure com um garfo o fundo e as laterais da massa de todas as forminhas.
Disponha o recheio e espalhe bem para ficar uniforme. Leve para gelar no freezer por 10 minutos. Isso fará que a massa fique mais crocante ao assar.
Do creme
Numa tigela coloque os ovos, bata bem com um fouet, adicione o creme de leite e bata um pouco até obter um creme homogêneo.
Retire as forminhas do freezer, e coloque o creme por cima de todas elas de modo que o recheio fique totalmente coberto com o creme.
Disponha as forminhas numa assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-40 minutos.
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