Moussaka com Rolinhos de Berinjela e Purê de Batata Doce
culinária grega
Ingredientes:
2 berinjelas grandes;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de chá de sal;
100 g de queijo cheddar ralado;
50 g de queijo feta.
Para o purê de batata doce:
750 g de batata doce;
50 g de manteiga;
50 ml de leite;
Sal e pimenta.
Para a carne moída:
1 colher de sopa de azeite;
1 cebola roxa picadinha;
2 dentes de alho picadinhos;
750 g de carne moída;
1 colher de chá de canela;
1 folha de louro;
1 colher de chá de pimenta em flocos;
Orégano, sal e pimenta;
400 g de molho de tomate;
100 g de queijo ralado.
Para o molho bechamel:
50 g de farinha de trigo;
50 g de manteiga;
500 ml de leite;
Noz-moscada, sal e pimenta.
Passo a passo:
1. Descasque as batatas doces e cozinhe-as. Em seguida, triture-a com manteiga e leite até obter um purê cremoso. Tempere o purê com sal e pimenta e espalhe-o uniformemente no fundo de uma forma desmontável.
2. Corte as berinjelas ao comprido em fatias finas. Pincele-as com azeite e tempere com sal. Frite-as brevemente em ambos os lados.
3. Refogue a cebola e o alho. Tempere a carne moída com sal e pimenta e adicione-a à panela junto com a folha de louro e os flocos de pimenta. Frite a carne moída, adicione o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
4. Cubra cada berinjela com um pouco de carne moída e polvilhe queijo por cima. Enrole as fatias e coloque-as em cima do purê.
5. Para o bechamel, derreta primeiro a manteiga e, sem parar de mexer, acrescente a farinha aos poucos. Em seguida, adicione o leite até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Despeje o molho bechamel sobre o purê, espalhe queijo ralado por cima e cubra os rolinhos com queijo feta. Leve a moussaka ao forno por 20 minutos a 180 °C. Antes de servir, polvilhe ervas frescas por cima.
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