Nhoque de Abobrinha
Ingredientes:
1kg de abobrinha
2 ovos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
Molho
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar
Modo de preparo:
Cozinhe as abobrinhas no vapor por 5 minutos.
Retire, corte ao meio, descarte as sementes, corte em pedaços médios e bata no liquidificador.
Coloque em uma peneira e esprema com uma colher para retirar todo o líquido.
Transfira a polpa obtida para o liquidificador, junte os ovos, o parmesão, a manteiga, sal, pimenta e bata até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela e misture a farinha, mexendo até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha.
Para o molho, em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até murchar.
Transfira para o liquidificador com os tomates, a água e bata até ficar homogêneo.
Volte para a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Tempere com sal, pimenta, adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos.
Em uma superfície lisa enfarinhada, abra a massa, modele rolinhos e corte em pedaços pequenos.
Cozinhe os rolinhos de nhoque em água fervente com sal até que eles subam à superfície da água.
Escorra e transfira para uma travessa.
Cubra com o molho quente e sirva.
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