Paella de Legumes
Para a maioria dos países sul-americanos e México “paella” será /paêia/ com som de 'i' mesmo. Na Argentina e Uruguai a pronúncia muda totalmente: “paella” pode ser pronunciada com /paesha/ ou /paedja/ ou /paetcha/, com som de SH ou DJ ou TCH.
“paeja” em espanhol!
La paella es un plato típico de España
INGREDIENTES
1 cebola média
3 dentes de alho
1 xíc. de vagem macarrão
¼ de xíc. de pimentão vermelho
1 xíc. de aspargo frescos
1 xícara de cenoura
1,5l de caldo de legumes
1 e ½ colher de sopa de açafrão
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de brócolis
pimenta e sal a gosto
MODO DE PREPARO
Comece refogando a cebola e o alho juntamente com o azeite até a cebola ficar bem macia.
Adicione então a vagem, o pimentão, o aspargo (separe as pontinhas para colocar no final) e a cenoura.
Corte esses legumes em cubos menores para eles cozinharem bem. Misture bem em fogo médio para dar uma refogada.
Adicione então, metade do caldo de legumes e o açafrão.
Quando começar a ferver, diminua o fogo e adicione o arroz arbóreo e pimenta e sal a gosto.
Mexendo sempre, vá adicionando, aos poucos, mais caldo até que o arroz esteja completamente cozido.
Para finalizar junte o brócolis e as pontinhas do aspargo cozidos.
Na hora de servir, uma porção generosa de azeite bom e se delicie!
Dica:
Caso não consiga o arroz arbóreo, você pode utilizar o arroz parboilizado, que aguenta mais caldo sem ficar empapado.
O ideal é que essa receita seja feita em uma panela própria para paella, mas caso não possua uma, você poderá utilizar uma frigideira que seja um pouco mais funda.
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