Panceta Crocante na Airfryer
Qual a origem da palavra panceta?
A pancetta é uma das carnes mais comuns na Itália, é derivado da barriga (como o nome sugere – vem de pancia).
Vulgo pança, para os brasileiros.
Ingredientes
500 g de panceta ou barriga suína cortada em 2 pedaços (com aproximadamente 13 x 5 cm x 4 cm de altura)
¼ de xícara (chá) de sal grosso (75 g)
1 colher (sopa) de vinagre (15 ml)
Gomos de limão para acompanhar
Modo de preparo
Com uma faca afiada, faça cortes superficiais só no couro dos pedaços de panceta (no sentido da largura com ± 1 cm).
Coloque em uma tigela e distribua ¼ de xícara (chá) de sal grosso no couro e nos cortes.
Embrulhe em papel-alumínio (coloque o que sobrar de sal grosso por baixo dos pedaços de panceta no papel-alumínio).
Deixe em repouso por 1 hora fora da geladeira.
Desembrulhe o papel-alumínio somente na parte do couro, retire o excesso de sal grosso e pincele todo o couro com parte do vinagre.
Embrulhe novamente no papel-alumínio, deixando apenas o couro exposto.
Leve à airfryer preaquecida a 200 °C por 30 minutos.
Após os 30 minutos, retire a panceta da airfryer, pincele com mais vinagre e leve novamente à airfryer por mais 30 minutos.
Corte em fatias e sirva ainda quente com gomos de limão.
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