PAVÊ QUATRO QUEIJOS
Álvaro Rodrigues
Ingredientes
1 pão de forma sem casca
1/2 litro de leite
1 tablete de caldo de frango
2 colheres de maizena
1/2 litro de creme de leite sem soro
3 gemas PENEIRADAS
salsinha e temperos à gosto
Obs.: O creme, depois de pronto, deve ser empregado frio.
Modo de Preparar
Em uma panela, leve ao fogo o leite, um tablete de caldo de galinha, 2 colhres de sopa de amido de milho, 1/2 lata de creme de leite sem o soro, 3 gemas passadas pela peneira, salsinha e tempero à gosto. Vá cozinhando até chegar em uma textura de creme firme. Neste ponto, desligue.
Unte uma forma com manteiga e coloque uma camada de pão.
Amasse com um garfo 200 g de queijo fundido ou cremoso, 100 g parmesão ralado grosso, 100 g de queijo prato, ralado grosso, 1 colher de orégano seco, 1/2 litro de creme de leite sem o soro, 1/2 xícara de molho de tomate, 100 g de requeijão cremoso.
Este creme rose, será distribuído, em colheradas, por cima do creme branco.
Após, um pouco do requeijão em colheradas espalhadas e em seguida e mais fatias de pão.
Repita as camadas. Creme branco, o rosé, requeijão cremoso e a última de pão.
Por cima de tudo, as claras batidas em neve, misturadas com queijo parmesão ralado e orégano à gosto.
Espalhe a cobertura, delicadamente.
Com a ajuda das costas de uma colher de sopa, ajude a espalhar por toda a superfície, delicadamente.
Se quiser, pode salpicar amêndoas cruas laminadas.
Forno pré-aquecido, à 180°, por 20 a 25 minutos.
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