Peito de Frango com Polenguinho e Caldo de Laranja
Ingredientes
6 unidades de peito de frango ( escolha os mais gordinhos )
6 unidades de queijo fundido (tipo polenguinho)
Tempero
1 cebola
1 ramo de alecrim
1 colher (chá) de tomilho
1 folha de louro
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de azeite
Caldo de Laranja
6 laranjas espremidas
1 colher (sopa) de manteiga
3 unidades de cravo-da-índia
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
1 colher (chá) de açúcar
Modo de Preparar
Para o caldo, coloque a manteiga para derreter numa panela.
Junte todos os outros ingredientes, misture e deixe reduzir a dois terços de volume. Reserve.
Faça furos nos peitos de frango (para depois colocar o polenguinho).
Bata bem todos os ingredientes do tempero no liqüidificador e, em seguida, tempere o frango, fazendo com que a parte de dentro também leve o tempero.
Recheie cada peito com 1 polenguinho.
Coloque-os numa forma refratária com o lado liso para cima.
Regue com o caldo de laranja e leve ao forno para assar por aproximadamente 45 minutos, regando sempre.
Pode-se servir este frango com arroz branco, ou de passas, ou amêndoas com salada verde.
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