PEIXE ASSADO DO MEDITERRÂNEO
Ingredientes ( 4 porções )
3 batatas médias
2 cebolas
30 ml ( 2 colheres de sopa ) de azeite de oliva e uma porção extra para salpicar
2 dentes de alho, bem picados
675 g de filés grossos de peixe, como linguado ( ou outro de sua preferência ).
Eu uso tilapia porque o custo-benefício é muito bom, além de ser saboroso e sem espinhas.
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
3 tomates sem cascas e cortados em fatias finas
30 ml ou 2 colheres de sopa de suco de laranja
60 ml ou 4 colheres de sopa de vinho branco seco
2,5 ml ou 1/2 colher de chá de filetes de açafrão, imersos em 60 ml ou 4 colheres de sopa de água fervendo
sal e pimenta do reino moída na hora e à gosto
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas em água salgada fervendo por 15 minutos e depois escorra. Quando as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, descasque-as e corte em fatias finas.
Enquanto isso, frite as cebolas no óleo em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente. Adicione o alho e continue a cozinhar por alguns minutos, até as cebolas ficarem macias e douradas.
Pré-aqueça o forno a 190°. Coloque metade das fatias das batatas em uma assadeira de 2 litros. Cubra com metade das cebolas. Tempere com sal e pimenta.
Coloque os filés de peixe sobre os legumes e coloque as ervas entre eles.
Cubra com as fatias de tomate e depois o restante das cebolas e batatas.
Coloque o suco de laranja, o vinho e o açafrão líquido, tempere com sal e pimenta e salpique um pouco mais de azeite de oliva por cima.
Asse por cerca de 30 minutos, até as batatas amolecerem e o peixe ficar pronto.
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