Pernil ao alho e alecrim
Ingredientes:
Marinada
1 garrafa de vinho branco seco
1 xícara (chá) de azeite de oliva
5 galhos de hortelã,
2 galhos de manjericão fresco,
4 galhos de salsinha,
2 galhos de alecrim,
1 colher (sopa) de orégano
2 folhas de louro
1pitada de sal
Pernil
Alecrim suficiente para cobrir toda a assadeira
1 peça de pernil (2,5 kg)
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 cabeças de alho levemente amassados
8 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
Modo de Preparo
Modo de preparo: bata todos os ingredientes da marinada no liquidificador e coloque em uma travessa, com o pernil furadinho com o garfo.
Tampe com um papel filme e deixe na geladeira por no mínimo 12 horas.
Regue de vez em quando com o tempero. Para o preparo do pernil acomode metade dos ramos de alecrim e metade dos dentes de alho no fundo de uma assadeira, coloque o pernil e o restante do alecrim e do alho sobre a carne.
Acrescente o azeite misturado com os outros ingredientes e coloque por cima.
Cubra a assadeira com papel alumínio, fechando bem todas as laterais e leve ao forno para assar na temperatura de 170ºC por 3 horas e meia, com o papel alumínio, e depois rere-o e asse por mais 30 minutos para o pernil corar.
Enquanto o pernil assa regue-o com um pouco da marinada.
Depois de frio, corte a seu critério e use sua criatividade para adornar, como bem lhe aprouver!
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