Profiteroles com Creme de Cogumelos
Ingredientes da Massa
1/2 xícara (chá) de água
1/2 (chá) de leite
100 g de manteiga
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 pitada de pimenta-do-reino
meia xícara (chá) de queijo minas padrão ralado no ralo fino
Para o Creme de Cogumelos
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
300 g de cogumelos frescos picados (shitake, shimeji e cogumelos paris)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
Modo de Preparo da massa
Em uma panela, aqueça a água com o leite, a manteiga e o sal.
Acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem para a massa não grudar no fundo da panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Em uma batedeira, coloque a massa e bata por cerca de 5 minutos, ou até que esteja morna.
Adicione os ovos, um a um, e a pimenta-do-reino.
Bata bem até obter uma massa consistente e que não escorre se colocada em uma colher.
Acrescente o queijo minas ralado e misture.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga e modele os profiteroles, coloque-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que estejam dourados. Reserve.
Modo de Preparo do Creme de Cogumelos
Em uma panela, aqueça a manteiga, refogue o alho e adicione os cogumelos. Deixe refogar até que estejam macios.
Polvilhe a farinha de trigo e deixe cozinhar, mexendo sempre.
Junte o molho de soja e mexa bem.
Retire do fogo e junte o creme de leite e a cebolinha-verde.
Para a Montagem
Pegue os profiteroles reservados, corte-os ao meio e coloque um pouco do recheio.
Sirva.
Obs.: O recheio pode ser de camarão, frango ou peixe.
Use e abuse de sua criatividade.
Os profiteroles podem ser encomendados em boas casas/panificadoras que oferecem, para quem quer agilizar o serviço.
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