PUDIM DE ABACAXI
Ingredientes
1 lata de abacaxi em calda (820 g)
1 colher de sopa de amido de milho ( Maizena )
1 xícara de chá de água quente
2 xícaras de chá de açúcar refinado
5 ovos inteiros
1 caixa de leite condensado (395 g)
320 ml de leite (medida de 1 lata)
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para derreter.
Quando começar a caramelar, coloque a água aos poucos e misture constantemente até tudo se misturar e a calda engrossar.
Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando no fundo e nas laterais. Reserve.
Em um liquidificador, coloque o abacaxi sem a calda picado e bata até ficar homogẽneo.
Adicione o leite, os ovos, o leite condensado e a maizena, batendo bem.
Despeje o conteúdo do liquidificador na forma caramelada e cubra com papel alumínio, com a parte brilhante voltada para o pudim.
Leve para assar em banho-maria com água quente em um forno pré-aquecido a 180 °C por 50 minutos.
Espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
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