RAGU DE OSSOBUCO
Ingredientes
500 g de ossobuco com osso ( peças inteiras )
2 cebolas médias cortadas em cubos
3 dentes de alho moídos
1 folha de louro
3 cenouras cortadas em rodelas
1 talo de salsão cortado em cubos pequenos
80 g de ervilha ( pode ser congelada )
3 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de páprica defumada
Pimenta-do-reino, sal e sasinha à gosto
Mode de Preparo
Em uma panela, adicione um pouco de óleo ou azeite e doure a carne.
Tempere com sal, pimenta à gosto e reserve.
Na mesma panela, frite as cebolas e o alho.
Adicione o louro, o extrato de tomate e as colheres de páprica. Mexa bem.
Adicione as carnes reservadas e o salsão.
Complete com água até mais ou menos 3 ou 4 cm acima dos ingredientes.
Observe o nível de segurança da sua panela. Não insira líquido que ultrapasse esse limite.
Feche a panela de pressão e cozinhe por 30 minutos, depois que começar a apitar.
Respeitado o tempo, abra a panela e confira se a carne está macia, soltando do osso. Se não estiver, cozinhe por mais 10 minutos.
Se precisar de água, adicone mais um pouco.
O objetivo é que o líquido final esteja na altura dos ingredientes.
Ao final do cozimento da carne, adicione as cenouras e cozinhe com a tampa aberta, até que esteja al dente.
Por último adicione as ervilhas.
Finalize com salsinha à gosto.
Dica: Um purê de batatas é um excelente acompanhamento. Para o líquido engrossar, você pode passar as carnes na farinha de trigo, em ambos os lados e depois de fritar.
#culináriafaladacomnaluzica
#receitadefamília
#receitasculinariasparaouvir
#ragudeossobuco
@Naluzica
@naluzinhaniki.56
@cozinha.compartilhada
