Risoto de Bacalhau
Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 cubos de caldo de legumes
6 xícaras (chá) de água quente
2 xícaras (chá) de bacalhau em lascas dessalgado
Sal a gosto
1 caixa de creme de leite (200g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Salsa picada para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz e frite por 2 minutos. Junte o caldo de legumes dissolvido na água, concha por concha, mexendo sempre, e esperando o líquido ser absorvido pelo arroz antes de adicionar outra concha. Acrescente o bacalhau quando já tiver adicionado metade do caldo. Continue mexendo até ficar cremoso e os grãos de arroz ficar al dente. Desligue, tempere com sal e misture o creme de leite e o parmesão. Transfira para uma travessa, decore com salsa e sirva em seguida.
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