Rocambole Bombocado ( Chef Álvaro Rodrigues )
Para fazer rocambole bombocado vamos precisar de manteiga, açúcar, gemas, extrato de baunilha, claras em neve, farinha de trigo, fermento em pó, coco ralado e flor de sal. Iremos misturar os ingredientes da massa do rocambole bom bocado segundo a sequência do preparo, dispor numa forma retangular untada e forrada com papel manteiga untado, e assar por aproximadamente 12-15 minutos em forno pré-aquecido a 170 graus. Retirar o rocambole bom bocado do forno, deixar amornar, polvilhar coco ralado, desenformar, e seguir corretamente o passo a passo para a modelagem do rocambole bom bocado. Gelar por 3-4 horas, retirar da geladeira, e se deliciar com essa maravilha de rocambole bom bocado!
Ingredientes
120 gramas de manteiga sem sal derretida
1 ¼ xícara(chá) de açúcar peneirado
6 gemas peneiradas
1 colher(café) rasa de extrato de baunilha
6 claras
1 colher(sopa) de farinha de trigo
1 colher(chá) de fermento em pó
100 gramas de coco ralado
1 pitada de flor de sal
2 colheres(sopa) de coco ralado para polvilhar
Modo de preparo
Numa tigela coloque as gemas, a baunilha e o açúcar, misture bem com um fouet para homogeneizar e obter um creme claro.
Adicione a manteiga derretida, e misture um pouco para incorporar os ingredientes.
Acrescente o coco ralado, a farinha de trigo, o fermento em pó e a flor de sal. Misture levemente apenas para envolver.
Na batedeira coloque as claras e bata em ponto de neve. Coloque aos poucos na tigela da mistura de gemas, mexendo levemente a cada adição para agregar.
Despeje essa mistura numa forma retangular (32 cm x 24 cm) untada e forrada com papel manteiga também untado com manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 12-15 minutos. Retire do forno, deixe amornar e polvilhe coco ralado.
Disponha uma folha de papel alumínio por cima da massa, e desenforme sobre uma travessa.
Remova o papel manteiga com cuidado, acerte as laterais e com o auxílio do papel alumínio enrole a massa delicadamente modelando o rocambole.
Embale em outra folha de papel alumínio deixando o lado da emenda da massa para baixo. Aperte bem as laterais e leve para gelar por 3-4 horas.
Retire da geladeira, remova o papel alumínio e disponha numa travessa.
Sirva em seguida esse magnífico rocambole bom bocado!
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