Rocambole de Batata Recheado com Aspargos e Salmão
Ingredientes
4 unidades de batata
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
2 unidades de ovo
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salmão
1/2 xícara (chá) de requeijão
125 gramas de salmão desfiado
345 gramas de aspargo verde ( fresco )
sal à gosto
noz-moscada à gosto
Modo de preparo
Massa:
Unte e forre com papel manteiga (também untado e polvilhado com farinha de trigo) uma assadeira retangular com cerca de 25x35cm.
Lave bem as batatas e coloque-as cobertas com água numa panela leve ao fogo alto e cozinhe-as até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade.
Ainda quente, descasque-as e passe-as pelo espremedor, adicione a manteiga e espere amornar.
Acrescente 4 colheres (sopa) do queijo ralado, o leite e os ovos, misturando após cada adição.
Tempere com sal e noz moscada, junte a farinha de trigo e misture bem.
Acrescente o fermento e misture novamente.
Despeje a massa na assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada.
Espete um palito na massa até ele sair de lá limpo.
Recheio:
Dissolva o requeijão no leite, misturando bem, até obter um creme homogêneo.
Escorra o salmão e os aspargos.
Montagem:
Desenforme o rocambole quente sobre papel alumínio polvilhado com as 2 colheres (sopa) restantes do queijo ralado.
Retire o papel manteiga e espalhe o requeijão por toda a superfície.
Distribua os aspargos no sentido do comprimento da massa, formando 2 fileiras de aspargos.
Sobre os aspargos, espalhe o salmão.
Com a ajuda do papel alumínio, enrole a massa no sentido do comprimento.
Sirva em seguida, de preferência quente ou morno.
Dicas:
Dê preferência para batatas com a casca suja, por serem “mais secas”.
A massa de batata do rocambole é muito delicada, ao enrolar, aperte delicadamente, tomando o cuidado para que não quebre.
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