ROCAMBOLE DE CHOCOLATE
Ingredientes
8 ovos separados
8 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó
30 gotas de adoçante ou à gosto ( ou 6 colheres de açúcar )
Modo de Preparar
Bata as claras em neve até obter picos firmes, mas não secos.
Bata as gemas até que fiquem fofas e de cor mais clara.
Junte as gemas às claras, misture levemente e vá acrescentando a farinha e o chocolate em pó com o auxílio de uma peneira. Misture cuidadosamente até que fique uma massa homogênea. Acrescente o adoçante ou açúcar e misture.
Coloque a massa em uma assadeira de 38 x 26 cm untada e forrada com papel manteiga, também untado.
Leve ao forno quente à 200°, preaquecido e asse por 20 minutos, até que esteja firme ao toque e espetando um palito no centro, saia limpo.
Enquanto assa a massa, prepare o recheio.
Recheio
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de água.
½ xícara (chá) de leite desnatado.
1 gema.
1 envelope de coco ralado de 100g
Leve todos os ingredientes em uma panelinha e, em fogo baixo, mexa até encorpar.
Espere amornar.
Desenforme o rocambole, ainda quente sobre um pano limpo, retire o papel manteiga com cuidado, espalhe o recheio por cima e enrole com a ajuda do próprio pano.
Se desejar, pode cobrir com chocolate meio amargo derretido em banho-maria ou, misturado com uma caixinha de creme de leite, indo ao fogo lento, até encorpar.
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