Rosbife ao Molho de Alcaparras
Ingredientes
1 pedaço de contrafilé (em torno de 1kg)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de molho inglês
Molho
1 colher (sopa) de azeite orgânico extra virgem
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 xícara de água
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
100 g. de alcaparras
Modo de preparo
Amarre a carne com um barbante para que não perca a forma.
Misture o sal, a mostarda, 2 colheres de azeite e o molho inglês.
Esfregue metade desse tempero em toda a carne.
Reserve o restante do tempero.
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Aqueça o restante do azeite numa panela grande, doure a carne virando-a sempre para que doure por igual.
Retire do fogo, coloque em uma assadeira untada, pincele com o restante do tempero e leve ao forno 170º,
pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno, espere 5 minutos e tire o barbante.
Molho
Aqueça a panela em que dourou a carne. Acrescente o vinho, mexa bem e deixe até reduzir a um terço do volume do líquido.
Em copo, misture a farinha de trigo com uma xícara de água e misture a este caldo da panela, mexendo bem.
Retire do fogo, coe o molho e leve novamente ao fogo acrescentando as alcaparras.
Ferva por 1 minuto e sirva com a carne.
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