Sanduíche de Pepino e Labneh ( coalhada seca )
Ingredientes do sanduíche de pepino e labneh
Picante, espesso e cremoso, labneh (também conhecido como labnah ou labne) é basicamente queijo de iogurte. Assim como o iogurte grego, é feito coando o iogurte até perder a maior parte do líquido. Se você pensa no iogurte grego como iogurte coado, labneh é iogurte extra coado.
Você precisa de iogurte natural de leite de cabra ou iogurte de leite de vaca integral de qualidade e um pouco de sal. Misture o sal ao iogurte, coloque-o em uma musselina ou pano de linho e pendure na torneira da cozinha. Deixe o tempo fazer o trabalho duro.
Depois de várias horas, o soro é filtrado, deixando um queijo deliciosamente espesso.
Adicione boa quantidade de azeite extra-virgem e ervas finas. Secas ou frescas.
Corte o pepipno em rodelas finas.
Fatias de pão de forma sem casca cortadas em quadrado, depois de se passar a pasta, labneh e algumas rodelas de pepino. Feche com outra fatia do pão. Corte ao meio e depois nvamente para obter quatro quadradinhos. Enfeite com salsinha.
Leve à geladeira até a hora de servir.
Armazenar
Guarde o labneh caseiro na geladeira em um recipiente bem fechado por até 2 semanas. Para preservar melhor o seu labneh, você pode transformá-lo em bolas com cerca de 1 colher de sopa cada. Coloque as bolas em uma jarra grande esterilizada e hermética e despeje azeite de oliva extra virgem para cobrir. Tampe bem o frasco e deixe em temperatura ambiente ou na geladeira, se você mora em uma região quente.
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