SINFONIA DO MAR
( caderno de receitas de Tia Edy )
Ingredientes
6 filés de salmão
1 k de camarões médios
1 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de conhaque para flambar o camarão
alecrim e sal
200 g de manteiga
pitada de noz-moscada
pimenta do reino à gosto
4 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite ( dilua a farinha de trigo nele )
50 g de queijo gruyere ou prato
50 g de queijo blue cheese, que é uma versão americana do queijo gorgonzola.
1/2 colher de mostarda
250 g de creme de leite fresco
Uvas fescas à gosto.
Modo de Preparar
Tempere levemente o salmão e deixe-o por meia hora.
A pele do salmão sai facilmente depois de assado.
Feche-o com papel alumínio e leve para assar pos cerca de 10 minutos.
À parte, refoga-se em uma panela colocando a manteiga e cebola, após o camarão.
Deixe secar um pouco e coloque o conhaque para flambar.
* Flambar: depois de colocar a bebida, virar delicadamente a panela ou frigideira para atear fogo para que a bebida evapore. Por segurança, pode colocar um palito de fósforo aceso, mas depois o retire!
Na sequência as uvas, o queijo gorgonzola, o gruyere, mostarda, creme de leite. Misture e deixe apurar.
Em uma travessa, transfira o salmão, coloque o molho e mais uvas para decorar.
Pode substituir as uvas por aspargos ou palmito.
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