Sopa de espinafre com legumes
Ingredientes
1 maço de espinafre lavado e picado
3 dentes de alho descascados e amassados
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola descascada e picada
2 xícaras de chá de feijão cozido e temperado
4 batatas descascadas e cortadas em cubos
2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
1 xícara de chá de macarrão
1 l de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque o espinafre e o feijão e bata bem. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente as batatas, as cenouras e o caldo de carne e cozinhe até os vegetais ficarem al dente. Junte o macarrão e o feijão reservado e cozinhe até obter uma sopa macia e cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva em seguida.
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