Sorvete de Abacaxi Cremoso
INGREDIENTES
280 mL suco de abacaxi concentrado (de garrafa)
250 g abacaxi (picado; cerca de ½ abacaxi)
25 g açúcar cristal
395 g leite condensado (01 lata ou caixinha)
170 g iogurte NATURAL
150 g creme de leite fresco/pasteurizado (gelado; com +35% gordura )
MODO DE PREPARO
Reduza o suco de abacaxi em uma panela média em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Deve reduzir para 100mL. Deixe esfriar, deve ser usado gelado.
Cozinhe o abacaxi picado com açúcar em fogo baixo mexendo de tempos em tempos por cerca de 5-6 minutos. Caso o abacaxi solte muito líquido cozinhe por mais tempo. Deixe esfriar, deve ser usado gelado.
Bata o creme de leite pasteurizado em ponto de chantilly firme. Reservar na geladeira.
Misture leite condensando, iogurte, suco frio em uma tigela até ficar homogêneo, cerca 1-2 minutos.
Junte o chantilly batido e misture muito bem.
Transfira para um recipiente com tampa e mescle o abacaxi cozido frio.
Leve ao congelador por 8 horas, mínimo. Como é uma mistura mais líquida, depois de umas 3-4 horas mexa a massa para deixar o abacaxi uniforme no sorvete.
Retire do congelador e sirva imediatamente!
Dicas
Abacaxi: O fruto fresco também pode ser usado ao invés do suco, mas ficou como esperado. Ficou muito suave e sem o sabor esperado.
Abacaxi picado: precisa ser cozido sim, não pule esta etapa. Para a receita, 1 abacaxi de cerca 1 quilo, usado a metade, despois de descascado.
Cremoso: é um sorvete super cremoso, porém bastante delicado quando a temperatura.
Ou seja, derrete com bastante facilidade se estiver muito quente.
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