SORVETE DE ABACAXI DE MINHA MAMÃE LUCY
Ingredientes
A casca de 1 abacaxi, previamente lavado e higienizado]
Pedaços cortados em quadrado da fruta, mais ou menos a metade da fruta ( dependendo do taanho dele )
1 copo americano de água
6 colhres de sopa de açúcar
2 claras de ovos
Modo de Fazer
Em uma panela funda, ferve-se a casca de abacaxi em 1 copo e meio de água.
Depois de bem fervido, espreme-se e coa-se.
Bate-se no liquidificador o suco fervido do abacaxi com pedaços da fruta.
Aos poucos, vá acrescentando as 6 colheres de sopa de açúcar.
Deixe esfriar.
Depois de totalmente frio, juntam-se as duas claras batidas em neve, bem firmes, com 4 colheres de açúcar.
Coloca-se o caldo do abacaxi em um recipeinte que irá gelar o sorvete e POR CIMA DESTE, AS CLARAS BATIDAS EM NEVE, SEM MISTURAR! ( e é aí que está o pulo do gato )
Leve para gelar. Desse jeito como descrito/falado.
Quando estiver duro, retira-se do freezer e coloca-se no liquidificador para bater.
Coloca-se novamente no freezer.
Para obter um sorvete cremoso, vc deve fazer este processo de retirar/bater/gelar por mais duas a três vezes.
Minha mãe tinha a paciência de fazer este processo 3 vezes.
Porque quanto mais vezes se bate, depois de gelado, mais cremoso ele fica.
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