Sorvete de coco com caramelo de gengibre
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal (para o caramelo)
2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado (para o caramelo)
1 xícara (chá) de leite de coco (para o sorvete)
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara de leite ( para o sorvete )
1/2 xícara de chá de açúcar ( para o sorvete )
Modo de preparo
Prepare o caramelo:
Em uma panelinha, derreta o açúcar em fogo baixo até obter um caramelo. Em uma fôrma forrada com papel-manteiga, distribua o gengibre e despeje o caramelo por cima. Deixe esfriar e endurecer. Quebre com uma colher em pequenos pedaços.
Prepare o sorvete:
Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite de coco, o creme de leite e o leite
Quando começar a soltar um leve vapor, junte o açúcar e misture bem até dissolver.
Transfira para um recipiente, espere esfriar e leve à geladeira por quatro horas.
Retire, misture novamente o creme e leve ao liquidificador para bater.
Leve ao freezer em um recipiente com tampa por uma hora.
Retire e bata a mistura novamente para mantê-la cremosa.
Repita o processo por, pelo menos, mais duas vezes até chegar à cremosidade desejada.
Na última vez, adicione o caramelo quebrado ao sorvete.
Se desejar, coloque fatias ( fitas ) finas de coco fresco e volte ao freezer por pelo menos três horas antes de servir.
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