SORVETE CREMOSO DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
140 mL polpa de maracujá sem sementes (cerca de 3 unidades, por peso são 530g maracujás)
150 g creme de leite fresco/pasteurizado (tenha mais que 35% gordura | usado: 45% gordura)
170 g iogurte sem sabor
395 g leite condensado (1 lata ou caixinha; 8% gordura)
20 mL vodka (cachaça baunilhada; opcional)
MODO DE PREPARO
Retirar a polpa dos maracujá já limpos. Colocar numa tigela, levar ao micro-ondas por 1min30s (ou fogo numa panela em fogo baixo) para soltar a polpa das sementes. Peneirar bem. Será necessário 140mL polpa peneirada sem sementes. Reserve a polpa e as sementes para decorar. Deixar esfriar.
Bater o creme de leite pasteurizado em ponto de chantilly firme. Reservar na geladeira.
Numa tigela misture leite condensando e iogurte até ficar homogêneo.
Acrescentar a cachaça (se usar) e a polpa de maracujá coada. Misture bem. O creme irá engrossar.
Junte o chantilly batido e misture muito bem. Caso tenha guardado parte das sementes, coloque também.
Transfira para um recipiente com tampa e levar ao congelador por 3 horas, mínimo. Ideal: 12 horas.
Retire alguns minutos antes de servir. Fica bem firme.
Dicas
Maracujá: pode ser usado 150g suco concentrado de maracujá no lugar do maracujá fresco.
Creme de leite: a versão usada foi de 45% gordura que pode ser chamada de nata, pode ser qualquer creme de leite com mais de 35% como a receita informa.
Creme de leite: sim, nata é creme de leite. Saiba mais: Tudo sobre creme de leite.
Cachaça baunilhada: é igual ao extrato de baunilha, mas usei cachaça ao invés de vodka. Caso não queira ou possa, não precisa colocar.
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