Suflê de Repolho
Ingredientes:
1 cebola pequena bem picada
2 dentes de alho bem amassado
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite
sal a gosto
2 ovos
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 repolho pequeno
pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:
O primeiro passo para preparar o suflê de repolho é higienizá-lo muito bem. Aqui mesmo no TudoGostoso você aprende como lavar repolho do jeito certo! Quando ele estiver fatiado e higienizado, reserve.
Em uma panela de fundo grosso, adicione a margarina até que ela derreta. Acrescente a cebola e refogue em fogo médio para baixo até ela murchar e ficar translúcida; adicione o alho e refogue por mais alguns instantes.
Acrescente a farinha de trigo à panela e misture tudo muito bem. Cozinhe a mistura que se formou até que ela escureça levemente.
À parte, misture as gemas de ovo com o leite.
Adicione o leite à panela, aos poucos, mexendo sem parar até obter um creme denso e homogêneo.
Entre com o queijo ralado, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Misture bem, desligue e reserve.
Separadamente, bata as claras até o ponto de neve e reserve.
Em uma tigela grande, adicione o molho branco reservado e junte o repolho picado, misturando bem para não ficar nenhum pedaço do suflê sem o vegetal.
Em seguida, acrescente as claras em neve ao molho, misturando devagar até incorporar completamente.
Despeje tudo em um refratário untado com margarina e leve para assar em forno preaquecido até dourar.
Retire do forno e sirva ainda quente.
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