SUFLÊ DE BERINJELA DA MAMÃE LUCY
Cozinhe as berinjelas ( 3 a 4 ) em água e sal, com casca.
Escorrer bem e reservar.
Misture no liquidificador 3 ovos, 2 copos de leite, 4 colheres de sopa de manteiga e bater tudo no liquidificador, junto com a berinjela reservada.
Depois levar ao fogo com uma colher de sopa cheia de maizena, até engrossar.
Coloque em potinhos refratários ( ramequins ), untados, uma camada de suflê, uma camada de queijo mussarela e outra camada de suflê.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
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