Tacos de Peixe com Salsa de Abacate
Ingredientes:
Filés de peixe branco (tilápia, pescada, linguado)
Tortilhas de milho
Abacate
Tomates
Cebola roxa
Coentro
Suco de limão
Pimenta em pó
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e pimenta em pó.
Grelhe os filés de peixe em uma frigideira ou churrasqueira até ficarem cozidos.
Em uma tigela, prepare a salsa de abacate picando o abacate, os tomates, a cebola roxa e o coentro.
Tempere com suco de limão, sal e pimenta.
Aqueça as tortilhas de milho e recheie com os filés de peixe grelhados e a salsa de abacate.
Sirva os tacos de peixe com limão extra para espremer, se desejar.
Para as tortilhas de milho:
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho flocada para cuscuz pré-cozida
1½ colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
farinha de trigo para polvilhar
MODO DE PREPARO
Numa tigela grande, misture as farinhas com o sal e o fermento. Abra um buraco no centro, regue com toda a água e vá misturando com a mão para incorporar a farinha. Mexa até formar uma massa que desgrude da mão.
Adicione o óleo e sove: aperte e amasse a bola dentro da tigela por cerca de 5 minutos, até que a massa fique lisa e macia — a farinha de milho tem floquinhos mais grossos que dão textura à massa e não se dissolvem, é assim mesmo.
Modele a massa numa bola e embale com filme (ou num saco próprio para alimento). Deixe descansar por 10 minutos — esse descanso relaxa o glúten, e fica mais fácil para abrir as tortilhas.
Modele novamente a massa num rolo (de cerca de 40 cm de comprimento) e, com a espátula de padeiro (ou com uma faca), divida em 16 porções. Enrole cada pedaço numa bolinha. Com o rolo de macarrão, abra cada bolinha num disco fino, de cerca de 13 cm — caso a massa comece a grudar na bancada ou no rolo, polvilhe um pouco de farinha de trigo, mas é bem pouco mesmo.
Leve uma frigideira de ferro para aquecer em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque um disco de massa e deixe a tortilha assar por cerca de 30 segundos, ou até subirem pequenas bolhas na superfície. Com uma espátula, vire a tortilha e deixe dourar por mais 20 segundos — a tortilha ganha um tom mais amarelado e fica com pontinhos chamuscados.
Transfira a tortilha para um prato e cubra com um pano — assim ela permanece morna e fica mais maleável para servir. Repita o processo com os outros discos e sirva a seguir.
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