Torta Caprese
Ingredientes:
150 g de chocolate meio amargo
4 ovos
200 g de manteiga
200 g de açúcar refinado
200 g de farinha de amêndoas
meia fava de baunilha
200 g de amêndoas inteiras
200 g açúcar gelado
150 g de açúcar refinado para o caramelo
Modo de fazer
Derreter o chocolate com a manteiga, juntar as gemas, a fava de baunilha, o açúcar e a farinha de amêndoas.
Bater as claras em neve e incorporar na massa, adicionar quantidade à gosto de amêndoas picadas grosseiramente.
Despejar na forma de 20 cm com fundo falso ou em formas individuais de fundo falso ou de silicone. Assar à 180° por aproximadamente 1 hora.
Decoração
Para a decoração fazer um caramelo seco e passar as amêndoas inteiras com o auxílio de palitos de dentes. Espete os palitos com as amêndoas em uma base de isopor de modo que as amêndoas fiquem penduradas.
Deixar secar sem contato com superfícies espetar os palitos em uma base de isopor, e decore a torta servida ainda quente.
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