TORTA DE MAÇÃ EXCELSA
Massa
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio ou fermento
1 pitada de sal
2 ovos inteiros
1 xícara de óleo
1 colher de sobremesa de baunilha
2 maçãs cortadas sem casa, sem sementes, embebidas em um cálice de licor.
1 colher de sopa de canela em pó
Modo de Preparo
Na batedeira bata os ovos, óleo, a baunilha. Depois junte as maçãs que foram misturadas com 1 xícara de açúcar, o licor e algumas gotas de limão.
Misture, aos poucos, a farinha, canela, sal e a outra xícara de açúcar e o bicarbonato ou fermento.
Coloque em uma forma de fundo removível e asse até dourar por 180°.
Esta massa pode ser mistura à mão.
Cobertura
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de coco ralado
Misture os 3 ingredientes e coloque por cima da massa.
Recheio
200 g de ameixas secas pretas levadas ao fogo com 1/2 xicara de açúcar
200 g de coco ralado
1 abacaxi pequeno, picado com mais um pouco de açúcar, que deve cozinhar até que fique macio.
Por fim, misture os ingredientes e distribua por cima da torta e leve à geladeira, por no mínimo, 4 horas antes de servir.
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