Torta de Quinoa com Espinafre e Nozes
Ingredientes
1/2 xícara de chá de quinoa em grãos
3/4 de xícara de chá de água ou caldo de legumes para cozinhar a quinoa
1/2 colher de chá de sal para cozinhar a quinoa
1 xícara de chá de grão-de-bico orgânico
1 xícara de chá de purê de abóbora cabotiá
1/3 de xícara de chá de farinha de arroz orgânica ou Farinha de Trigo Integral
1 maço de espinafre cru (separar as folhas e picar os talos)
1/2 xícara de chá de tomatinhos cortados ao meio
1/2 xícara de chá de nozes picadas
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de orégano seco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C.
Cozinhe a quinoa na quantidade indicada de água e sal, em fogo médio-baixo, até a água secar por completo. Desligue, tampe e reserve por 5 minutos.
Bata todos os ingredientes no processador (exceto o espinafre, tomate e as nozes) até obter uma massa quase homogênea (não tem problema se ficarem alguns pedaços maiores).
Em uma tigela, acrescente os demais ingredientes, reservando um pouco para a decoração, e misture bem. Prove e acerte o sal, se necessário.
Forre uma forma de fundo falso com papel manteiga, pincele azeite e coloque a massa. Decore com alguns tomatinhos, folhas de espinafre e nozes picadas reservadas. Leve para assar por 30 minutos ou até que esteja firme e com uma crosta dourada. Prontinho.
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