Torta Pasqualina
Uma tradicional receita pascoal da Ligúria.
A Ligúria é uma região do noroeste da Itália, com 1,7 milhão de habitantes e 5410 km², cuja capital é Gênova.
Para essa receita você vai precisar de:
800g de espinafre;
500g de ricota;
6 ovos;
2 folhas de massa folhada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque apenas o espinafre e feche a panela. Deixa a panela em fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos. Remova do fogo e deixe o espinafre esfriar completamente.
Depois de esfriar, corte o espinafre em pedaços pequenos com a ajuda de um liquidificador. Após triturado, misture todo o espinafre com a ricota e 1 ovo inteiro. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Unte uma forma de bolo de 20cm e coloque uma folha de massa folhada no fundo e nas bordas. Coloque toda a mistura de espinafre e leve à geladeira por 30 minutos. Depois de descansar, cuidadosamente faça 4 buracos no meio da mistura de espinafre e ricota com uma colher. Quebre 4 ovos e coloque um por buraco.
Corte uma folha de massa folhada com 25cm de diâmetro e cubra a torta. Com uma faca, marque o topo no local de cada ovo. Bata o último ovo com um fio de água e pincele metade dessa mistura sobre o topo. Leve a torta mais uma vez para a geladeira por mais 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC.
Antes de levar ao forno, com uma faca, faça padrões no topo da torta e corte um pequeno buraco no centro da cobertura. Pincele o resto do ovo sobre o topo da torta e leve para assar durante 1h.
Deixe a torta esfriar completamente e corte 8 fatias se guiando pelas marcações no topo.
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